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쑥갓은 `세워서` 보관하세요
쑥갓은 `세워서` 보관하세요



비타민 A·B·C에 카로틴과 미네랄까지 풍부한 쑥갓! 옛부터 위와 장을 튼튼하게 하는 채소로 변비에 효능이 있다고 알려져 있다. 또, 고혈압과 심장에 좋다고 ‘동의보감’에도 나와 있다. 그런데 쑥갓의 싱싱함을 유지하려면 ‘세워서’ 보관해야 한다. 차곡차곡 누인 채 두었다간 몇 시간이 지나지 않아 금세 시들어버린다. 왜 그럴까? 비밀은 ‘호흡량’에 있다. 즉, 뉘어서 보관하면 압력을 받게 되고 호흡량이 더 증가해서 쑥갓이 쉽게 시들어버린다. 이 때문에 쑥갓이나 강낭콩, 부추, 시금치 등은 세워서 보관하는 게 덜 시들고 오래 보관할 수 있는 방법이다.

오... 호흡량과도 관련이 있구나?


출처:소년조선일보
 
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