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바쁜 일상 속에 잠시 쉬어가는 공간이 되었으면 합니다.
♡ 갈치비늘은 벗겨내고 드세요.
갈치비늘로 알고 있는 은색 가루는 ´구아닌´이라는 색소의 일종이다.

이것은 시간이 지나면 공기 중의 산소와 결합해 부패하기 때문에 은빛을 점차 잃게 된다.

갈치 요리를 할 때 은색 가루는 소화가 잘 안되므로 걷어내는 것이 좋다.

칼날로 긁어내거나 호박잎으로 문질러 벗긴다.

한편 은색 가루는 모조 진주, 매니큐어, 반짝이는 장식물 재료로 쓰인다.


* 갈치 정말 좋아하는데.. 갈치비늘은 꼭 벗겨내고 먹어야 겠네요^^;





by http://cafe.daum.net/bigmemories
 
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