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사바티에
프랑스의 유기화학자.

1912년 유기촉매 합성에 대한 연구, 특히 수소화반응(탄소 화합물에 수소를 첨가하는 반응)에서 니켈을 촉매로 사용하는 방법을 발견한 공로로 빅토르 그리냐르와 함께 노벨 화학상을 받았다. 그는 고등사범학교에서 공부했고, 1880년 콜레주 드 프랑스의 P.E.마르셀랭 베르텔로 밑에서 공부하여 박사학위를 받았다. 보르도대학교에서 1년간 있다가 1882년 툴루즈대학교로 옮겨 교수(1884)와 학장(1905)을 지냈고, 1930년 퇴직할 때까지 그곳에 있었다. 그의 여러 가지 발견들은 마가린의 주성분, 기름의 수소화반응, 메탄올 합성산업 및 많은 시험적인 합성의 토대가 되었다. 그는 유기화학에서 촉매합성의 거의 전영역과 수백 가지 수소화반응·탈수소화반응을 연구했고, 니켈 이외의 몇 가지 금속이 약하나마 촉매작용을 한다는 사실을 밝혀냈다. 또한 촉매수화반응과 촉매탈수반응을 연구해 특정 반응의 타당성과 여러 가지 촉매의 일반적인 활성에 관해 조사했다.


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